Pe mesele festive, românii aleg tot mai frecvent uleiuri extravirgine, fructe de mare, citrice aromate, pastă de susan, condimente orientale sau deserturi inspirate din gastronomia grecească.
Retailerii și operatorii din HoReCa confirmă un interes crescut pentru produse naturale, cu origine controlată, utilizate atât în rețete moderne, cât și în reinterpretări ale preparatelor tradiționale.
În doar cinci ani, consumul anual de ulei de măsline pe cap de locuitor a crescut cu aproximativ 75%, de la 400 de mililitri în 2020, la circa 700 de mililitri în 2025, în pofida scumpirilor și a volatilității pieței. În paralel, valoarea importurilor de ulei de măsline s-a triplat, ajungând la 43 de milioane de euro în 2024, față de 19,2 milioane de euro în urmă cu patru ani.
Tendințele culinare din acest sezon de iarnă includ tot mai des ingrediente provenite din gastronomiile mediteraneene, asiatice sau sud-americane. Retailerii și operatorii HoReCa au sesizat un interes crescut pentru produse naturale, de origine controlată, precum fructe de mare, citrice, condimente orientale și uleiuri premium de măsline. Acestea sunt utilizate atât în rețete moderne, cât și în reinterpretări ale unor preparate tradiționale.
Această diversificare a meniului de sărbători este influențată de călătorii, accesul mai ușor la informație și popularitatea bucătăriilor internaționale. Restaurantele cu meniu fusion, influencerii culinari și magazinele specializate au contribuit la transformarea mesei festive, într-un spațiu de experiment și descoperire gastronomică.
Pe fondul acestei tendințe, producătorii artizanali și micii importatori de alimente mediteraneene câștigă vizibilitate pe piața locală. Printre aceștia se află și D’Olive, un proiect de familie, care aduce în România gustul viu al uleiului de măsline extravirgin din livezi cretane, presat la rece și nefiltrat. Potrivit companiei, interesul pentru astfel de produse crește în perioada sărbătorilor, în special în zona cadourilor tematice sau corporate.
„Uleiul de măsline a devenit un produs utilizat zilnic. În această perioadă a anului, observăm însă o creștere a cererii pentru măsline și pentru uleiurile destinate meselor festive”, afirmă Cosmin Filipaș, fondatorul D’Olive, care adaugă că seturile de tip olivieră sunt printre produsele cel mai des achiziționate în preajma Crăciunului.
Specialiștii din industrie subliniază că noile obiceiuri nu înlocuiesc preparatele tradiționale, ci le completează. Alături de sarmale și friptură apar salate mediteraneene, dressinguri pe bază de ulei extravirgin, iar deserturile clasice sunt însoțite de ingrediente, precum migdale, miere sau citrice aromate.
Tendința indică o schimbare de fond în comportamentul de consum: sărbătorile rămân un reper al tradiției, dar devin tot mai mult și un prilej de a adopta obiceiuri alimentare variate, cu accent pe calitate, origine și experiență culinară.
Despre D’Olive
D’Olive este un brand românesc fondat de familia Filipas în octombrie 2020, din pasiunea comună pentru uleiul de măsline cretan. Compania importă și distribuie uleiuri extravirgine 100% grecești, obținute prin presare la rece din măsline Koroneiki, recoltate manual. Misiunea D’Olive este de a aduce pe piața românească produse autentice, cu trasabilitate clară și gust viu, dar și de a promova valorile unei familii care construiește în timp — cu respect pentru natură, oameni și cultură.